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肋排

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雪缘园官网:肋排

  • 详细介绍

定义:

肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较。庵时冉鲜,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头比较粗。

菜谱:

土豆炖排骨:

原料:

肋排、 土豆、芸豆。(这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性规定啦)还可以加上新鲜的玉米一起炖,味道更香浓)

调料及配料:

葱片、姜片、蒜末、花椒、 大料、 桂皮、干红辣椒、老抽、 甜面酱、盐。

做法:

1.肋排斩成小块,开水氽烫去血沫捞出备用;

2.锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入 排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入 大料、 桂皮、干红辣椒、老抽、 甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;

3.加入水与菜齐平,水开后转成小火开始炖,约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时侯时间不做硬性规定了)加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

肋排


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