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里脊肉

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雪缘园官网:里脊肉

  • 详细介绍

    猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。

    1. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;

    2. 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切。、馏、爆、炒都可;

    3.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

    4.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

    5.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫。

    

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